Chef à domicile
Les prestations chef à domicile, chef privé sont des moments uniques, dans votre entreprise ou à votre domicile, le menu peut être adapté selon vos besoins spécifiques
(restrictions alimentaires, confessions religieuses, choix personnels, allergies, végétariennes).
Un minimum de 4 personnes est nécessaire.
Je me déplace partout en Ile de France, mais si vous avez une demande pour un autre lieu, envoyez moi votre demande
Des frais de déplacement de 15€ s'applique pour l'Ile de France
L'expérience Chef à domicile
Pour mes expérience de Chef à domicile, j'ai imaginé trois collections qui racontent trois facettes de ma cuisine : mes racines italienne, ma passion pour les rencontres entre les cultures et mon amour de la cuisine française.
Chaque collection possède son propre univers, ses propres inspirations et son propre caractère.
Des assiettes généreuses créatives et gourmandes, pensées pour être dégustées chez vous, dans une ambiance conviviale et de partage.
Collection Italia
Menu Tavola
le partage, la famille, la générositée italienne
49€/pers
Aubergine brûlée, tomates confites, mousse de ricotta salata, salmoriglio d’olives
Polpette de boeuf all’arrabiata
gnocchi al sugo della nonna
Tiramisu classico, espresso
Menu Racine
mon histoire, la Sicile, les traditions, ma maman
59€/pers
Pane cunzato
tomates confites, stracciatella, anchois, olives, origan, pain brûlé
Ravioli ricotta, figues, beurre de sauge
Poulpe à la sicilienne, crema di cecci au citron de Sicile
tarte citron de sicile, amande, meringue, éclats de pistaches
Menu Amore
la passion, la séduction, le drama
68€/pers
Burrata crémeuse, carpaccio d’ananas au basilic, pistaches salés, miel huile d’olive fruitée noire
Tonno tonnato
Boeuf à la genovese, crema di patate tartufata
Pavlova noisette, gianduja, amarena
meringue, crème de noisette, mousse de mascarpone au gianduja, cerise confite amarena, copeaux de gianduja
Collection Signature
Menu Empreinte
Là où mes voyages deviennent cuisine
56€/pers
Sashimi de saumon à la torche,
crème d’avocat fumée, coco yuzu
Tataki de boeuf au gorgonzola,
teriyaki,pois wasabi
servi avec gyoza de légumes au gorgonzola
Mousse de tiramisù au matcha, sablé cacao-huile d’olives, beurre de pomme Fuji, pépites de litchi
Menu Origine
le menu qui me représente le plus
68€/pers
Poireau fondant Nori, Wafu, oignons frits
Sashimi de Saint Jacques au miel,
shichimi togarashi, crème d'edamames, aubergines confites, gremolata de figues, ricotta fumées
tataki de saumon,
Cavallo capuccio rosso,
arancini sushi, patate douce fumée
Pot de fleurs, curd de citron à l'huile d'olive, crème légère de framboise,
Terre sablée au petit lait, sésame noir
Menu Instinct
l'expression la plus libre de ma cuisine
75€/pers
Houmous de pois cassés, huile d’aneth, labneh citronné,
effiloché de champignons au zaatar et sirop d’érable
Gravlax de truite, citron bergamote, pétales de pommes confites à l’eau de rose et lychee, poudre de fenouils
Chuck Flap de boeuf braisé 7h au chocolat noir
purée lisse de pomme de terre à l’ail des ours, poudre de myrtilles séchées, ricotta fumée
malabi de chocolat à la fleurs d’oranger, coulis de dattes et orange amère, crumble d’amaretti, confiture de carottes des sables
Collection Française
Menu Terroir
cuisine française authentique, généreuse
58€/pers
Œuf de ferme poché,
poêlée de champignons sauvage,
poudre de vieux comté, noisettes torréfiées, pain de campagne brûlé,
pousse d’herbes fraîches
Cabillaud rôti à l’huile de sésame,
fondue de poireaux, écrasée de vitelotte
au beurre demi sel
Pain perdu brioché
aux pommes confite beurré à la vanille
Menu Bistrot Chic
les classiques français revisités avec plus d'élégance
64€/pers
Saumon gravlax maison, houmous aux citrons et à la betterave, pickles de légumes, pomme verte
joue de bœuf braisée au vin rouge, carottes anciennes glacées au miel et épices, écrasé de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne et échalotes confites
A peine cuit de chocolat Valrhona au sel fumé, cœur de châtaigne, jus de poire
Menu Liberté
mon expression personnelle, plus moderne, plus créative
72€/pers
Mise en bouche secrète
Carpaccio de Saint Jacques à la torche, crème de maïs à l’huile de yuzu,
maïs soufflé salé, poudre de choux fleurs violet et poivre des dunes
Joue de lotte rôtie,
purée de châtaigne fumées, épeautre crémeux aux cèpes et à la tomme de brebis, jus corsé
iles flottante à la verveine,
crumble au zeste de citron frais, noisette, huile d’olive