Chef
à domicile
Les prestations chef à domicile, chef privé sont des moments uniques, dans votre entreprise ou à votre domicile, le menu peut être adapté selon vos besoins spécifiques
(restrictions alimentaires, confessions religieuses, choix personnels, allergies, végétariennes).
Un minimum de 4 personnes est nécessaire.
Je me déplace partout en Ile de France, mais si vous avez une demande pour un autre lieu, envoyez moi votre demande
Des frais de déplacement de 15€ s'applique pour l'Ile de France
Utilisateur Bark ...
Merci de me contacter directement ici, par mail armonia.salva@gmail.com , par téléphone ou WhatsApp au 06 43 39 11 42
1
Menu Fusion Italo-Japonais
servi en 6 services
75e / pers.
Sashimi de saumon à la torche, crème d’avocat au coco
- et
Carpaccio de bar au yuzu et huile de truffe,
sauce tonnato, poireaux maki, oignons frits
- et
Inarizushi, wafu, pistaches, tataki de saumon aux sésames
- et
Soupe Miso
Tataki de boeuf au gorgonzola, teriyaki,pois wasabi
servi avec gyoza de légumes au gorgonzola
ou
Sashimi de Saint Jacques au miel, shichimi togarashi, crème d'edamames, aubergines confites, gremolata de figues, ricotta fumées
Mousse de tiramisù au matcha, sablé cacao-huile d’olives, beurre de pomme Fuji, pépites de litchi
2
Menu Salmon Lover
servi en 4 services
65e/ pers.
Gravlax de saumon, crème de sésame noire, raifort neigeuse
Saumon à la torche, crème de coco-yuzu, avocat
Tataki de saumon; arancini sushi, patate douce fumée
Pot de fleurs, curd de citron à l'huile d'olive, meringue légère de framboise, sablé au petit lait
3
La table Sicilienne
tout est à partager sur une table comme à la maison
70€/pers
Caponata sicilienne
Sfincione palermitano
Polpo e patate
Ricotta rôtie au citron, tapenade de câpres
Tartare de thon orange et fenouils
Arancini, pecorino Siciliano, pistaches
Cipollate Catanese
Carpaccio de Branzino, miel, datterino, ail, amandes, basilic
Les incontournables polpette di manzo
Casarecce al pesto Trapanese
Tiramisu au Marsala
Crumble de figues et ricotta vanillé
4
Expérience Dauphinoise
7 services
75e/ pers.
Oeuf mollet, crème de bleu du Vercors-Sassenage, effiloché de champignons des bois rôtis et copeaux de pain de Montagne
Gravlax de truite au genepi, pinceau de betteraves à l’ail des ours
Comme une Caillette Dauphinoise, laquée au jus de foin, crémeux au saint Marcellin, épinards et huile de sapin
Ravioles de royans pochées, huile de noisettes, crumble de noix et herbes sauvages
Gratin dauphinois crémeux à la truffe, sot l’y laisse au jus réduit au vin de Savoie, confit d’oignons et carottes anciennes
Faisselle au lait de chèvre fouettée au miel et verveine, gelée de myrtilles, sablé au noix de Grenoble
A peine cuit de chocolat Valrhona au sel fumé, cœur de châtaigne, jus de poire à la chartreuse
5
Fusion Méditerannéen-Boréale
servi en 5 services
75e/ pers.
Houmous de pois cassés, huile d’aneth, labneh citronné,
effiloché de champignons au zaatar
- et
Burrata crémeuse, sirop d’érable, pistache torréfiées,
piment doux et feuille de menthe
et
Gravlax de truite, citron bergamote, caramel de betterave et cassis
Chuck Flap de boeuf braisé 7h
Risotto d’orges, champignons sauvages à l’ail des ours, poudre de myrtilles séchées, ricotta fumée
ou
Saumon grillé au miel et poivre des dunes, mayonnaise au sapin baumier
purée de courges butternut infusé au thé du labrador, ceci neri
panna cotta au lait de brebis, confiture de carottes des sables, curd de citron aux amandes
ou
malabi de chocolat à la fleurs d’oranger, coulis de dattes et orange amère, crumble d’amaretti
6 / Menu Italie du Nord
entrée - plat dessert
65e/pers
Cappuccino de cèpes à la truffe, oeuf poché, pangrattato aux noisettes
ou
L’iconique Piémontais Vitello Tonnato
Risotto Nero, calamars en 2 textures, salsa verde, cozze, brodo al parmigiano
ou
Tajarin Mamma Rosa, tartare de boeuf aux noisettes
Bonet, chocolat, amaretti
